切片機的工作原理相當簡單。它利用切片機的鋒利切割面，將材料按照所需的比例和規格切割成片。這種機器可以用在很多地方，不同機器的切片方法和規定都不一樣。

造紙業也需要這種機器。刀盤式的機器由刀盤、機殼、進料槽和傳動裝置等組成。其工作原理是利用重型刀盤作為飛輪來穩定切片。還有一種把材料切成顆粒的機器。該機器由導向條和旋轉刀頭組成。它的工作原理是:用刀頭傳動，刀頭根據需要的顆粒大小而變化。你可以自己調節速度。

切片機用途廣泛，大多用于食品、藥材等物料的切片。為了方便下一道工序，切片工序會很關鍵，大部分食物都是用來切凍肉的，為了美觀和方便；藥材的處理可根據不同藥材的形狀進行切割，可切成橫片或斜片，每片粗細相等。該機可更換不同刀片，調節厚度，使用方便，切片美觀，操作簡單。

這種機器機構嚴密，外形美觀，操作簡單，易學，效率高，耗電少，衛生安全有保證。如果在設備使用過程中感覺切片機不穩定，機器上有螺絲孔可以固定在桌子上更好使用。

使用切片機，材料向外一是好看，二是好切不連刀。如果連續切后刀打滑，不能調住肉，說明切片機刀片鈍了，應該磨刀了。不能在切片機運動的時候，這樣會使刀變形，這是重要的一點。